Уголь для мангала — основа вкусного и ароматного шашлыка. Вы наверняка не раз задумывались, как делается уголь для мангала на производстве и можно ли заготовить его самостоятельно? В этом материале поговорим о технологии, подходящей древесине, а также дадим пошаговые советы для тех, кто хочет узнать, как сделать угли для мангала своими руками.
Технология промышленного производства угля
Промышленный уголь для мангала изготавливают методом пиролиза — это процесс медленного тления древесины без доступа воздуха. Основное сырье — твердые породы дерева: береза, дуб, граб, акация. Почему именно они? Твердая древесина обеспечивает долгий и равномерный жар, не выделяет вредных веществ и почти не дымит. Береза даёт аромат, дуб — особенно жаропрочен.
На производстве древесину закладывают в специальные установки — реторты или печи. Там при температуре 400-600°C дерево «выпекается», из него удаляется вода, смолы и летучие соединения. Остается легкий, пористый, но плотный древесный уголь, который ломается с характерным треском.
Как самому сделать уголь для мангала
Задумались над тем, чтобы самому сделать уголь для мангала? Это вполне реально, важно лишь соблюдать технику безопасности.
- Перво-наперво запаситесь крепкой древесиной: подойдут мелкие чурки березы или дуба.
- Сложите их в железную бочку без дна, накройте крышкой с отверстиями.
- Поставьте бочку на костер. Под воздействием высокой температуры древесина начинает тлеть без активного доступа воздуха.
- Через 2-4 часа топливо готово: древесина превращается в черный пористый материал, который остужают и хранят для будущих жарок.
Чтобы уголь работал лучше — важна и жаровня
Хороший уголь — это половина дела. Вторая половина — мангал, который держит форму и жар, плюс место, где всё хранится сухим.
- Дровницы — чтобы дрова/уголь были сухими и “под рукой”.
- Кованые мангалы — когда нужен ресурс и основательность.
- Мангалы с крышей — меньше зависите от погоды и сырости.
Сухое топливо = стабильнее жар, меньше дыма и проще розжиг.
Советы по выбору древесины
Для качественного угля подходят только лиственные породы, хвоя же слишком смолистая и выделяет вредный дым. Высокая плотность дерева означает более долгое тление и жар, что особенно важно для приготовления мяса на мангале.
В заключении отметим, что, зная, как делается уголь для мангала, и как сделать угли для мангала самостоятельно, вы сможете всегда быть уверены в качестве топлива для шашлыка и обезопасите себя от химических примесей, встречающихся в дешевых брикетах.
