Грибы на мангале — отличный вариант для пикника. Они быстро готовятся, подходят даже вегетарианцам и великолепно сочетаются с мясом и овощами. Главное знать, как правильно жарить грибы на мангале, чтобы они получились сочными и ароматными.
Какие грибы можно жарить на мангале
На мангале чаще всего жарят шампиньоны — они доступны круглый год и отлично держат форму при жарке. Также подходят вешенки, белые грибы, подосиновики, подберезовики и сыроежки. Более редкий, но очень удачный вариант — королевский шампиньон или портобелло. Перед тем как жарить грибы шампиньоны на мангале, их достаточно промыть и обсушить, а вот лесные грибы важно тщательно перебрать и отварить для надежности.
Не стоит жарить на мангале грибы с тонкой нежной структурой и сильной ломкостью (например, некоторые виды маслят), поскольку они могут развалиться или подгореть.
Как правильно жарить грибы на мангале
Для идеального результата стоит соблюдать несколько принципов. Грибы должны быть свежими, чистыми, не мокрыми, иначе они пустят слишком много сока. Крупные грибы лучше разрезать пополам, маленькие — оставить целыми.
Жарить грибы на мангале можно двумя способами: на решетке и на шампурах. Каждый способ имеет свои нюансы, о которых расскажем ниже.
Как жарить грибы на мангале на решетке
Решетка на мангале — оптимальный вариант для мелких или нарезанных грибов. Предварительно грибы маринуют (например, в смеси оливкового масла, чеснока, соли и специй) 20-40 минут. После маринования грибы аккуратно выкладывают на решетку и закрывают ее, чтобы грибы не выпадали. Важно, чтобы угли были не слишком жаркие, иначе грибы подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
Сколько жарить грибы на мангале на решетке? Всё зависит от размера грибов и температуры, обычно от 8 до 15 минут, периодически переворачивая решетку. Шампиньоны – 10-12 минут.
Как жарить грибы на мангале на шампурах
Для шампуров подходят крупные шампиньоны и плотные шляпки других грибов. Чтобы шампур легко прошел через гриб, лучше проколоть его по центру шляпки. Перед тем как жарить грибы на мангале на шампурах, их можно замариновать так же, как и для решетки, либо просто сбрызнуть маслом и посолить.
Сколько жарить грибы на мангале на шампурах? В среднем — 10-15 минут, не забывая регулярно переворачивать шампур, чтобы грибы прожарились равномерно.
Секреты и рекомендации по жарке грибов на мангале
Чтобы понять, сколько по времени жарить грибы на мангале, ориентируйтесь на мягкость и золотистую корочку. Не допускайте сильного жара — при высокой температуре грибы быстро подгорают и сохнут.
Слегка смажьте грибы растительным маслом — это предотвратит прилипание. Можно добавить свежий чеснок, травы или сыр. Грибы не стоит пересаливать — соль вытягивает влагу.
На мангале удобнее жарить грибы среднего размера, чтобы они не развалились, но успели полностью приготовиться.
Рецепты для жарки грибов на мангале
Простой маринад для шампиньонов. Смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, соль и перец. Замаринуйте грибы 20-30 минут, нанизайте на шампур или выложите на решетку. Жарьте, периодически переворачивая, 10-12 минут.
Шампиньоны с сыром. Снимите ножку, вложите в шляпку немного твердого сыра, заверните в тонкий ломтик бекона, насадите на шампур или выложите на решетку. Жарьте 12-15 минут, пока бекон не станет хрустящим.
Ассорти из грибов и овощей. Шампиньоны, болгарский перец, кабачок, лук порежьте крупно, сбрызните маринадом, чередуйте на шампуре. Жарьте 12-15 минут до мягкости.
Часто задаваемые вопросы
Сколько минут жарить грибы на мангале?
В среднем 8-15 минут в зависимости от размера и способа жарки.
Сколько надо жарить грибы шампиньоны на мангале?
10-12 минут на решетке или на шампурах.
Какие грибы жарят на мангале?
Лучше всего подходят шампиньоны, вешенки, белые грибы, портобелло.
