Калорийность шашлыка на мангале зависит от:
- вида мяса
- части туши
- способа приготовления
- маринада и сопутствующих ингредиентов
Рассмотрим подробно: сколько калорий в шашлыке из каждого вида мяса и различных частей туши, а также в стандартных порциях.
Сколько калорий в жареных шашлыках (на мангале) — усредненная таблица
| Вид шашлыка | Калорийность, ккал/100 г |
|---|---|
| Куриная грудка | 110 |
| Куриное филе бедра | 160 |
| Куриные крылья (на мангале) | 210 |
| Индейка (филе) | 120 |
| Свиньи (карбонат) | 180 |
| Свиньи (шея) | 280 |
| Свинья (лопатка) | 210 |
| Баранина (окорок, лопатка) | 250 |
| Говядина (вырезка) | 180 |
| Рыба (лосось) | 210 |
| Рыба (судак, треска) | 115 |
Сколько калорий в шашлыке из разных видов мяса и частей туши
Стоит сразу отметить, что маринады на кефире/йогурте незначительно увеличивают калорийность готового продукта.
Куриный шашлык (из грудки): 110 ккал/100 г
Куриное бедро, филе: 160 ккал/100 г
Куриные крылышки: 210 ккал/100 г — кожа и жир.
Индейка (филе): 120 ккал/100 г
Свинина:
Шея: 250–280 ккал/100 г (максимум жира)
Карбонат (постная часть): 170-180 ккал/100 г
Лопатка: 200–210 ккал/100 г
Баранина:
Окорок/лопатка: 230–250 ккал/100 г
Корейка, грудка: до 300 ккал/100 г (из-за жира)
Говядина (вырезка, тонкий край): 160–180 ккал/100 г
Рыба:
Жирные сорта (лосось): 200–210 ккал/100 г
Нежирная (треска, судак): 110–120 ккал/100 г
Сколько калорий в порциях шашлыка
Сколько калорий в кусочке шашлыка:
Стандартный кусочек — 30-40 г:
Куриная грудка: 35 ккал
Свиная шея: 80–100 ккал
Баранина, лосось: 70–85 ккал
Сколько калорий в порции шашлыка:
Классическая порция в кафе – 150 г + гарнир (обычно овощи):
- Курица (грудка): 165 ккал
- Свинина (шея): 375–420 ккал
- Баранина: 360 ккал
Сколько калорий в 100, 200, 300, 500 г и 1 кг шашлыка
Пример на самых популярных вариантах:
| Мясо/объем | 100 г | 200 г | 300 г | 500 г | 1 кг |
|---|---|---|---|---|---|
| Шея свиная | 280 | 560 | 840 | 1400 | 2800 |
| Карбонат | 180 | 360 | 540 | 900 | 1800 |
| Куриная грудка | 110 | 220 | 330 | 550 | 1100 |
| Куриные крылья | 210 | 420 | 630 | 1050 | 2100 |
| Баранина | 250 | 500 | 750 | 1250 | 2500 |
| Говядина | 180 | 360 | 540 | 900 | 1800 |
| Лосось | 210 | 420 | 630 | 1050 | 2100 |
Сколько калорий в шашлыке в лаваше
- Лаваш (30 г): около 70–80 ккал
- Стандартная порция шашлыка (150 г) + лаваш:
- Курица: 165 + 80 = 245 ккал
- Свинина (шея): 420 + 80 = 500 ккал
Маринад с майонезом увеличит калорийность на 10–15%.
Суточная норма шашлыка
- Для среднестатистического взрослого (2000–2500 ккал в сутки):
- 200–250 г шашлыка (плюс овощи) — разумная порция (300-500 ккал, в зависимости от мяса).
- 300 г шашлыка из шеи — уже 840 ккал, больше половины белковой суточной нормы, но и до половины суточной калорийности.
Важные нюансы
- Шея и крылья — самые калорийные: из-за высокой доли жира. Лучше для тех, кто не следит за калорийностью.
- Грудка индейки и курицы — минимум калорий, максимум белка.
- Баранина и свининa (шея) — лидеры по калорийности.
- Готовка на мангале сливает часть жира, но не радикально.
- Маринады с майонезом, сахаром или жиром могут добавить 10-20% калорий.
Резюме
- Калорийность шашлыка колеблется от 110 до 300 ккал на 100 г — зависит от мяса и части.
- В 1 кг шашлыка из свиной шеи — до 2800 ккал, в килограмме куриной грудки — 1100 ккал.
- 1 кусочек — 35-100 ккал.
- Оптимальная порция — 150–250 г, без вреда для фигуры.
